Dawki kofeiny w napojach
- Espresso (30 ml): 63–75 mg kofeiny
- Kawa filtrowana (240 ml): 95–140 mg kofeiny
- Cold brew (240 ml): 150–240 mg kofeiny
- Matcha usucha (2 g matchy, 80 ml wody): 30–70 mg kofeiny
Wniosek wstępny: kubek dobrej kawy ma więcej kofeiny niż czarka matchy. Ale liczy się nie tylko ilość – równie ważny jest profil jej uwalniania!
Czym jest tajemnicza L-teanina?
L-teanina to aminokwas występujący niemal wyłącznie w herbacie z krzewu Camellia sinensis (oraz w grzybach – podgrzybku brunatnym). Odkryta w 1949 roku przez japońskich naukowców, już piętnaście lat później uzyskała w Japonii status GRAS, czyli składnika uznanego za bezpieczny do stosowania w żywności i napojach. Dziś znajdziemy ją w napojach funkcjonalnych, batonach i suplementach.
Co daje połączenie kofeiny z L-teaniną?
Badania nad połączeniem obu substancji pokazały wyraźnie szerszy efekt niż w przypadku każdej z nich z osobna:
- szybszy prosty czas reakcji,
- szybszy czas reakcji w zadaniach angażujących pamięć roboczą,
- lepsza dokładność przy weryfikacji zdań,
- mniej bólów głowy i zmęczenia, za to więcej czujności,
- dodatkowy, istotny statystycznie efekt synergii przy rozpoznawaniu słów z pamięci.
Kwasowość i wpływ na żołądek
- Kawa: pH 4,5–5,5 – drażni żołądek, może nasilać refluks i objawy IBS.
- Matcha: pH lekko zasadowe (5,5–7) – znacznie łagodniejsza dla układu trawiennego.
Ale uwaga – matcha na czczo to nie jest dobry pomysł!
Podsumowanie
Dane są po stronie obu napojów – tyle że w różnych kategoriach. Kawa to wyższe dawki kofeiny i szybkie pobudzenie. Matcha to dawki niższe, ale uzupełnione o L-teaninę, która – jak pokazują badania – zmienia profil działania kofeiny na korzyść: więcej czujności, mniej zmęczenia, lepsza pamięć robocza.
Dochodzi do tego kwasowość: jeśli Twój żołądek regularnie protestuje po porannej kawie, matcha może być po prostu łatwiejsza do zniesienia.
Żaden z tych napojów nie jest obiektywnie lepszy. Ale jeden z nich może być lepszy dla Ciebie – i teraz wiesz, na jakiej podstawie to ocenić.
Chcesz nauczyć się parzyć matchę tak, żeby naprawdę smakowała i działała? Na naszych warsztatach matchy w Warszawie pokażemy Ci to krok po kroku. Zobacz dostępne warsztaty.
